Para la medicina china, el Mijo tiene grandes propiedades terapueticas y se considera “sagrado”. No tiene gluten, es rico en fibra, magnesio (importante para el tono muscular y el sistema nervioso), contiene vitaminas del grupo B (como la vitamina B1 que refuera la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio, la vitamina B9 o ácido fólico que previene la anemia y mejora el estado de la piel, la vitamina B6 que mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal y la vitamina B2 que favorece la actividad oxigenadora intercelular y la regeneración de tejidos y mejora la salud visual). Además contiene fósforo, ácidos grasos, hierro, zinc, yodo y Vitamina E.

Hay multiples recetas y yo hoy os enseño a hacer una ensalada.

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Ingredientes:

1 tacita de café de mijo

1/2 pepino

1 tomate

Aceitunas negras

Aceite de oliva

Sal

Especies al gusto

El Mijo, antes de hervirlo, es recommendable lavarlo unas 3 veces con agua. Luego, lo pondremos a hervir con el doble de agua que de mijo durante unos 15-20 minutos. En este caso lo dejaremos enfríar mientras picamos los demas ingredientes. Los ponemos todos juntos y le añadimos la vinagreta o aliño que mas nos guste: En este caso yo he añadido aceite de oliva, sal y albahaca (con múltiples propiedades).

Este es un plato fresquito, ideal para el verano o entre tiempo. ¡Espero os guste!